羊肉素菜拌饭的做法

羊肉素菜拌饭

主料：羊肉(瘦)750克，稻米500克

辅料：番茄250克，菠菜400克，花生仁（生）100克，洋葱（白皮）125克

调料：色拉油150克，盐5克，胡椒粉1克，味精1克

羊肉素菜拌饭的制作方法：

1、将羊肉洗净切成方块，西红柿洗净切丁，菠菜洗净切段，洋葱洗净切丝，切末，大米洗净控干，花生米洗净去皮，备用。

2、把锅烧热后倒入色拉油75克，待油温六成热时，放入洋葱丝炒至金黄色，放入羊肉块炒至水分收干时，放入西红柿丁炒至水分收干后，倒入适量清水用文火焖至九成熟时，加入精盐，胡椒粉调好口味焖熟。

3、另起一锅烧热后倒入色拉油60克，待油温六成热时，放入洋葱末炸至焦黄后，过罗，挤汁成葱油，备用。

4、把适量水倒入焖锅内，加入少许精盐煮沸，放入大米用大火煮至呈硬心后，倒去米汤，用开水洗去米浆，放入花生米，葱油用文火焖熟。

5、将锅烧热后倒入色拉油25克，待油温六成热时，放入菠菜加盐，味精炒至熟软。食用时将米饭盛盘，再盛上羊肉西红柿，配上菠菜即可。