荸荠元子的做法

主料：荸荠300克，糯米粉150克

辅料：橘饼20克，红绿丝5克，蜜枣20克，猪油（板油）35克，鸡蛋清25克，肥膘肉100克

调料：白砂糖50克，糖桂花5克，猪油（炼制）150克

荸荠元子的特色：

成菜外皮乳白，入口香甜酥松。

教您荸荠元子怎么做，如何做荸荠元子才好吃

1。猪板油撕去皮膜，切成黄豆大的丁；

2。金橘饼剁碎；

3。蜜枣去核剁碎；

4。橘饼、蜜枣均放在碗里，加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90克和板油丁一起拌匀制成馅心；

5。将馅心分成20份，搓成圆球待用；

6。荸荠去外壳，洗净，拍碎剁成末；

7。肥膘肉切成小丁剁碎；

8。糯米粉放油锅中稍炒，备用；

9。肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内，加鸡蛋清拌匀；

10。将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20份（每份约重25克），各包上馅心后搓成圆球，制成荸荠元子生坯；

11。锅置中火上，放入熟猪油烧至四成热，放入荸荠元子生坯，炸至元子外皮发硬，色呈乳白捞出装盘。