荸荠元子的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

主料:荸荠300克,糯米粉150克

辅料:橘20克,红绿丝5克,蜜枣20克,猪油(板油)35克,鸡蛋清25克,肥膘肉100克

调料:白砂糖50克,糖桂花5克,猪油(炼制)150克

荸荠元子的特色:

成菜外皮乳白,入口香甜酥松。

教您荸荠元子怎么做,如何做荸荠元子才好吃

1。猪板油撕去皮膜,切成黄豆大的丁;

2。金橘饼剁碎;

3。蜜枣去核剁碎;

4。橘饼、蜜枣均放在碗里,加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90克和板油丁一起拌匀制成馅心;

5。将馅心分成20份,搓成圆球待用;

6。荸荠去外壳,洗净,拍碎剁成末;

7。肥膘肉切成小丁剁碎;

8。糯米放油锅中稍炒,备用;

9。肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内,加鸡蛋清拌匀;

10。将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20份(每份约重25克),各包上馅心后搓成圆球,制成荸荠元子生坯;

11。锅置中火上,放入熟猪油烧至四成热,放入荸荠元子生坯,炸至元子外皮发硬,色呈乳白捞出装盘。

荸荠元子

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