酒醉冬笋的做法

酒醉冬笋的材料

冬笋尖250克、精盐3克、白糖3克、味精2克、清汤250克、米酒10克

酒醉冬笋的做法

1、冬笋去皮去心，改切块，再分别切成扇面状

2、取锅上火，注水烧开，下入冬笋，煮熟后捞出

3、在冬笋中加盐、糖、味精、米酒、清汤

4、取蒸锅，加水烧开，放入冬笋蒸30分钟，取出晾凉即可

酒醉冬笋的来源

“酒醉冬笋”在江浙一带历史悠久，已有数千年历史。春秋时期，人们把笋用酒浸泡，是为了能较长时间的保持笋的新鲜度，后来发现，在吃的时候加以简单调味，其味非常鲜美，因此，深受江南一带人们的喜爱，一直流传至今。
“酒醉冬笋”这道菜，传统上只用米酒、盐和糖，做法十分简单。后来加以改进，有的地方往里放一些香糟来提味，还有的用卤制的方法里面加酒来烧制，使笋吃起来更加别具一番风味。