酸辣排骨的做法

酸辣排骨

主料：猪肋排300克，红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；

配料：生姜、大蒜、葱各适量；

调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；

做法：

1。排骨洗净沥干，放入调料拌匀后腌制一至两个小时；

2。红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；

3。锅内放入适量的油(以浸过排骨为准)，将油烧至七成热；

4。用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中，中火，期间将排骨翻动几次，炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右，捞出沥干油分；

5。锅内留少许油，下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣，炒匀；

6。放入炸好的排骨，炒匀后下入葱花，再炒匀即可。