蚝油芥兰牛肉的做法

主料：牛肉(肥瘦)225克 芥兰600克

辅料：胡萝卜25克

调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克

制作方法：

1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1。5小时，备用；

2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；

3.蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；

4.炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；

5.再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；

6.炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；

7.最后勾芡，炒匀盛起；

8.先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。