花椒鸡的做法

主料：鸡肉150克，鹿角菜110克

调料：大葱20克，花椒2克，植物油50克，盐1克，味精4克，酱油4克，香油2克，料酒10克，芡粉7克

制作方法：

1、鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。

2、角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。

3、炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

小提示：

1、盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。

2、本品有油炸过程，需备植物油约300克。