白肚的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

主料:猪肚子1只(约1千克),香菜5克,葱10克,料50克,酱油25克,麻油5克,明矾5克,米醋10克。

制作方法:

(1)将肚子翻过来,用水洗净内壁污渍,剪去肥油,然后仍翻过去,用明矾擦透,洗净粘液,下开水锅氽一下捞起,刮去白衣,再用明矾、米醋擦透洗净,放入开水锅中,加入料酒、姜葱烧至肚子八成酥时捞起,将肚子顺长一剖两,平放在盆内,肚子上面压上重物(使肚子平整),待其自然冷却。

(2)将冷却后的肚子修成6。6厘米宽的长方块(共3块),随即内壁向上,切成6。6厘米长、1厘米宽的条块,排齐作为刀面;将其余肚子切片,装入盆中,两旁放两个刀面并排齐,上面覆盖一个刀面,略带桥形,肚子面上放香菜。

(3)酱油分装在两只小碟内,加入麻油,同白肚一起上席蘸吃。

白肚

相关内容: 香菜 猪肚
『 猜你喜欢 』
  • 仔姜炒鸡的做法

    材料 三黄鸡1只,仔姜1大块,红绿小尖椒若干,蒜适量,切成薄片,辣妹子辣酱2勺,料酒2勺,酱油2勺,蚝油少许,鸡精少许仔姜炒鸡 做法 1。三黄鸡一只,洗净切成小块。 2。油烧七

  • 红酒蔬菜炖牛肉的做法

    主料:牛腩,洋葱,胡萝卜,芹菜,土豆,西红柿,红酒 调料:番茄酱,盐,糖,香叶(最好有),酱油 制作方法: 1,胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块,洋葱切细片,芹菜切段,

  • 木瓜猪肚汤的做法

    材料:木瓜1个(大概3斤左右),猪肚1个,陈皮1/4块,蜜枣2个(可以不放),姜3片。(3~4人份) 制作方法: 1、猪肚用生粉及盐里外揉搓三遍,并用刀刮去肚内残留及黏液,洗净,然

  • 葱花手抓饼的做法

    原料:面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克 做法: 1、把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团,盖上湿毛巾醒30分钟 2、面案上撒满面粉,把面团揉几分钟 3、

  • 香葱肉松蛋糕三明治的做法

    材料:蛋黄5个,糖20克,蛋白4个,糖50克,低粉58克,黄油15克,牛奶30克,葱花,肉松,色拉适量。 制作方法: 1,黄油和牛奶隔水加热到黄油融化,并坐在热水中备用。 2,蛋黄加糖

  • 笋尖啤酒鸭的做法

    主料: 鸭腿(两只)、啤酒(1罐)、笋尖(一小碗) 辅料: 盐、姜片、料酒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶 制作方法: 1:鸭腿斩块,冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并

  • 酱爆螺花的做法

    主料:海螺250克 辅料:香菇(干)100克,竹笋150克 调料:甜面酱50克,大葱15克,姜15克,蒜苔30克,白砂糖5克,料酒15克,植物油40克,胡麻油10克,味精1克 特点:海螺脆嫩鲜香,伴有

  • 网油蚝豉的做法

    主料: 蚝豉(350克蚝肉干制加工品)(约24只),网油(450克),瘦肉(1400克),菱粉(100克),油(100克),味粉(5克),葱(200克),姜,酒,白糖,酱油,精盐(各少许)。 制

  • 腌笃鲜汤的做法

    腌笃鲜汤原料:猪五花肉250克,咸猪腿肉200克。冬笋150克,青菜4棵。高汤1000克,葱段、姜片、味精、料酒、盐适量。 腌笃鲜汤的做法: 1.将猪五花肉、咸猪腿肉洗净,切成块,放沸

  • 葱烧乌叁的做法

    【主料】:水发海参500克,大葱段100克。 【调料】:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。 【作法】: (1