大黄米粉蒸肉的做法

材料)：(五花三层)精品五花肉350g，料酒20g，自制蒸肉米粉50克、（沥干水分的）大黄米100克(提前用温水泡30分钟)，老抽一勺，甜面酱一大勺，李锦记生抽二勺，特级蚝油一大勺，辣豆豉一勺，小香葱少许，小麻油少许，啤酒少量。

制作方法：

1。将肉切成10公分长，0。5公分的厚片，用料酒腌15分钟或更长时间(入冰箱更好)。

2。将腌好的肉入烧开的水中汆烫一下除去血污，沥干水分，趁热在片肉上抹匀老抽使肉色。

3。开始给肉调味：依次往肉片上倒入甜面酱、李锦记生抽、特级蚝油、辣豆豉抓匀，然后将米粉及大黄米在肉片上抓匀。

4。在肉上均匀地洒些啤酒，使米粉胀发软糯，注意不是倒而是洒，这样每片肉上才能均匀挂上米粉。静置10分钟。

5。10分钟后再洒些啤酒在肉片上，轻轻拌匀。

6。准备一只大碗，将拌匀入味的肉排在里面，入高压锅蒸25分钟后取出。

7。洒上香葱点缀，烧热小麻油浇在粉蒸肉上面即可。