茄子豆腐红烧鲫鱼的做法

主料：

鲫鱼、茄子、豆腐、姜、蒜、酱油、糖、盐、葱、辣椒

制作方法：

1、茄子、豆腐切成块，备用。

2、姜切两、三块拍一下，大葱切段，辣椒少许，大蒜剥皮。

3、鲫鱼洗干净，用油把两面都煎一下。锅铲把热油淋到鱼头和鱼肚子里，让那些不容易煎到的部位也受热。

4、放料酒，去腥，要把鱼全身特别是头淋上。加入酱油、糖、盐，。

5、把生姜、葱、辣椒、大蒜放进去，加水，因为要炖茄子和豆腐，水要稍微多一些。

6、茄子先放进去，因为比豆腐难熟一些。开锅后一会儿放入豆腐。

7、以茄子为标准，茄子熟就可以了，鱼和豆腐都很好熟的。

8、出锅，淋点香油即可。