食谱原料：
鱼唇500克，咸鸭蛋40克，生菜(团叶)50克。
制作方法：
1。将鱼唇放入桶内，加开水至没过鱼唇为度；
2。加盖焖至凉捞出，洗净泥沙及杂物；
3。再放空桶内加沸水泡发，如此反复三次；
4。去尽黑皮、唇骨，用清水洗净；
5。生菜叶洗净消毒备用；
6。葱去老叶洗净，一半切成细米，一半切成段；
7。姜洗净，一半切成细米，一半切成片；
8。将水发洗净的鱼唇用刀切成长4。5厘米、宽3厘米的抹刀片；
9。然后放入开水汤锅内烫一次，捞出备用；
10。锅置于旺火上烧热，倒人熟猪油40克，油热后，投入葱段，姜片，炸呈金黄色；
11。再倒人鸡清汤烧开，撇净浮沫捞出葱姜；
12。加料酒15克、精盐、白糖少许，放入已烫好的鱼唇，移至小火慢慢焖烂；
13。另取锅上火，倒入熟猪油35克，油热后放入葱姜米，炸出香味；
14。下入咸鸭蛋(糟蛋，白色的，半个)，用手勺在锅内研碎；
15。加料酒、白糖、鸡汤少许，将糟蛋偏出香味；
16。倒入焖鱼唇的锅内，与鱼唇一同焖15分钟；
17。焖至鱼唇软烂，再将锅移置于旺火；
18。加味精，调好口，用水淀粉收浓汁芡；
19。另外淋熟鸡油，起锅盛在圆盘中；
20。洗净消毒的生菜叶围于盘边，即成。
相关内容：