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荷叶软蒸鱼的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:草鱼1250克

辅料:淀(蚕豆)20克,荷叶40克

调料:15克,酱油25克,黄20克,味精2克,辣椒油15克,花椒粉1克,香油20克,小葱15克,猪油(炼制)50克

荷叶软蒸鱼的特色:

荷叶碧绿,鱼肉色白,清新淡雅,清香扑鼻。

制作方法:

1。草鱼去鳞、鳃、鳍,从脊背处开膛去内脏洗净,剔除骨和背脊骨,取下两扇带皮鱼肉,再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块;

2。将荷叶切成直径为3厘米圆形,取1张垫在小蒸笼内;

3。将鱼片放入盘内,加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀;

4。再撒上干淀粉,放入垫荷叶的蒸笼内,上面再盖上1张荷叶,在旺火上蒸10分钟;

5。揭开荷叶,撒上葱花,淋入芝麻油,再将荷叶盖好,即可上桌。

荷叶软蒸鱼

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