荷叶软蒸鱼的做法

主料：草鱼1250克

辅料：淀粉(蚕豆)20克，荷叶40克

调料：姜15克，酱油25克，黄酒20克，味精2克，辣椒油15克，花椒粉1克，香油20克，小葱15克，猪油（炼制）50克

荷叶软蒸鱼的特色：

荷叶碧绿，鱼肉色白，清新淡雅，清香扑鼻。

制作方法：

1。草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块；

2。将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1张垫在小蒸笼内；

3。将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀；

4。再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1张荷叶，在旺火上蒸10分钟；

5。揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌。