家庭版铁板剁椒烤鱼的做法

材料：

罗非鱼一斤三两一条，湖南剁椒两大勺，海天辣黄豆酱两勺，豆瓣酱一勺，孜然粉，干辣椒适量（我用了六个），新鲜山黄皮果，酸蒙，炸花生，葱、姜、蒜、香菜，青蒜，芹菜，黄豆芽，白糖，鸡精；

做法：

一：罗非鱼从背后开刀劏好，两面撒上盐，带皮这面扑上一层薄薄的生粉；

二：宽油把鱼煎至两面金黄（先煎带皮一面）；

三：用煎鱼剩的油炒豆芽至断生；

四：净锅下油，爆香姜、蒜、干辣椒，然后放黄豆酱、豆瓣酱继续爆香，加入剁椒，山黄皮，酸蒙，加清水半碗，调入白糖，鸡精，在把青蒜、芹菜加入翻炒均匀；

五：把炒断生的豆芽摊匀在铁板上，再把煎好的鱼盖在豆芽上面，撒上孜然粉，最后把“四”的汁淋在鱼上，撒上炸花生，葱、香菜即成。