猪肚菇炒鸡的做法

主料：鸡全腿、猪肚菇、姜丝、蒜末、葱段

腌料：盐、蚝油、白糖、海鲜酱、柱侯酱、姜末

调料：盐、白糖、蚝油

制作方法：

1、鸡全腿洗净，切块，用盐、蚝油，白糖适量，海鲜酱、柱侯酱少许、姜末腌入味。

2、猪肚菇洗净，切块，切姜丝少许，蒜末少许，配点葱段、红萝卜。

3、先将鸡块滑炒至六成熟，将多肉的和没啥肉的分开，因为没有肉的我会加到菇里面一起炒，有肉的最后再放，那样鸡肉就嫩多了。

4、锅内放姜丝蒜末煸出香味，倒入猪肚菇翻炒，炒的时候炉火不要太旺，慢慢将菇炒软，炒的时候也不要放水，因为菇一炒软就会出水的，炒的时候把挑出来的没多少肉的鸡块一起放进去炒，当菇炒软了，开始出水时就可以加点盐、白糖、蚝油调味了。

5、最后加入剩下的鸡肉一起炒，炒至鸡肉熟的时候便可以再加小半勺蚝油，撒上葱段出锅了。