材料：田螺1斤半(750克)韭菜半斤(250克)豆腐干4片(50克)辣椒几根
制作：
1将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右；
2将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用；田螺焯水的时间必须短，不要
超过1分钟；
3将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝；
4开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜
炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
主妇心得：
1买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次
水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底
养干净。
2田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟；
3炒螺肉的时候，倒入翻炒几下，调味后即可盛起，不然会咬不动的。
4如果怕田螺肉不熟有细菌的话，建议将田螺肉提前煮到软烂为止，再用来
炒菜。也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟，那样肯定全熟了，但是口感会
比较硬。
5田螺是比较难消化的食物，每次浅尝即可。胃不大好的朋友不要吃哦。
【食材】韭菜、河虾、红辣椒、姜 【调料】酱油、料酒、盐、香油 【制作步骤】 1、韭菜切段，姜切片，辣椒切圈，备用； 2、热锅冷油，炒香姜片，倒入河虾炒至变色，加入韭菜头翻
【食材】海虹、 韭菜 ； 【调料】盐、白胡椒等； 【制作步骤】 1、不放水，把海虹直接下锅焖制，当外壳全张开时，捞出备用。 2、把焯好的海虹肉从贝壳中取出，把韭菜切段备
【食材】 蛤蜊 、 韭菜 ； 【调料】盐、调料、干 辣椒 等； 【制作步骤】 1、把韭菜菇成寸段备用，把蛤蜊下锅焯到贝壳张开后清洗备用。 2、锅中放油，用干辣椒炝锅，韭菜下锅炒到
韭菜 鸡蛋 糊饼是老北京有名的小吃，但也是出了名了难做。韭菜鸡蛋馅容易出汤，玉米面的饼皮又不容易成形，怎样才能做出地道好吃的韭菜糊饼呢？今天 快乐生活一点通 的瞿阿姨来
（ 韭菜 锅贴） 厨师 中国烹饪大师、 鲁菜 创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨 张少刚 。 食材调料 猪肉馅、面、韭菜、味精、料酒、胡椒粉、香油、姜末、酱油、白糖、香
主料：焖好的小黄米饭400克 辅料：鸡蛋、韭菜适量。 调料：盐、大葱适量 做法： 1。把鸡蛋打碎，加入少许精盐、少许葱，在碗内搅均匀。 2。锅内放油，烧至四成热，把搅均匀鸡蛋液
鸡蛋打散，入锅之后，用筷子慢慢搅动，帮助其结成均匀大小的块，蛋块形成立即出锅，防止鸡蛋变老，影响口感。韭菜最好先炒根部，再加叶子，粗细不一，所以熟的程度也不同，要
主料：豆腐(北)200克，韭菜200克 调料：植物油15克，盐2克，味精2克 特点：豆腐韭菜一白一绿，顺色顺味，鲜嫩爽口。 制作方法： 1、豆腐切丝，韭菜洗净切段。 2、滑勺中加植物油，烧
主料：绿豆芽500克韭菜100克 调料：植物油20克、姜5克、盐3克、味精2克。 制作方法： 1。将绿豆芽掐去根须，洗净，切成段； 2。韭菜择洗干净，切成段； 3。将炒锅放旺火上，倒入植物
【原料】鲜韭菜根25克，粳米50克，白糖适量。 【制作】 将鲜韭菜根洗净后，放入干净纱布中绞取汁液。先煮粳米为粥。待粥沸后，加入韭菜根汁再煮即成，加入白糖调味。 【用