番茄炸虾的做法

主料：鲜虾300克

配料：青椒丝少许、大蒜3瓣、葱丝少许、玉米粒30克、鸡蛋1个、干辣椒1个、花生碎少许、淀粉1/4杯（1杯=200毫升）、姜汁、料酒、盐、胡椒粉各适量

酱汁用到的调料：番茄酱3-4大匙（1大匙=15克）、白糖3-4大匙、高汤或清水3-4大匙、醋大匙、料酒1大匙、酱油1大匙

制作方法：

1。将鲜虾处理干净，只取虾仁，放入大容器，加入姜汁、料酒、盐、胡椒粉腌渍。在下锅炸之前，在腌渍的虾仁中再打入一个鸡蛋，搅匀，再放入淀粉搅匀。

2。腌渍虾仁的时间可以用来准备酱汁和配料：取一个小碗，加入番茄酱、白糖、高汤或清水、醋、料酒、酱油；再切一点葱丝、青椒丝；再将花生、大蒜剁碎；再准备一些玉米粒；喜欢吃辣的可以再准备一些辣椒丝。

3。都准备好后就可以炸虾了，取一个小锅，倒入适量油，烧热后放入虾仁，炸至酥脆。再取烧锅置火上，加入少许油，烧热后放入蒜末和干辣椒丝翻炒，出香味后放入酱汁，烹煮片刻，用适量水淀粉勾芡，再放入炸过的虾仁，翻炒均匀后放入青椒丝，葱丝和玉米，拌炒均匀，最后撒上花生碎即可。