柿子简介
柿子为柿科植物浆果类水果，原产地在中国，在我国已有一千多年的栽培历史。柿子成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形’方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。
（图：柿子）
性味归经
柿子：味甘、涩，性寒，归肺经。有健脾涩肠，治嗽止血之功。”
柿蒂：味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
医药典籍记载
1、“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”——明·《本草纲目》李时珍
2、“凡柿皆凉，不至大寒。食之引痰，为其味甘也。霜，清上焦心肺热，生津止渴，化痰宁嗽，治咽喉。”——明·《本草纲目》李时珍
3、、"鼻者肺之窍也，耳者肾之窍也，二脏有火上炎，则外窍闭而不通，得柿甘寒之气，俾火热下行，窍自清利矣。肺与大肠为表里，湿热伤血分，则为肠辩不足，甘能益血，寒能除热，脏气清而腑病亦除也。"——明·《本草经疏》缪希雍
4、"鲜柿，甘寒养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。以大而无核，熟透不涩者良。或采青柿，以石灰水浸透，涩味尽去，削皮噉之，甘脆如梨，名曰绿柿。"——清·《随息居饮食谱》王士雄
功效与作用
柿子的作用
1、止泻的作用：《本草纲目》记载柿子：“甘、平、涩，具有涩肠（止泻）的功效”。用柿子饼和大米、小米熬粥可缓解慢性腹泻。
2、治疗口舌生疮：柿子饼上的柿霜治疗口腔溃疡效果好。
3、缓解烟喉干痛：柿子饼上的柿霜能缓解咽喉干痛，《本草纲目》记载：“柿子霜，清上焦心肺热，生津止渴，治咽喉”。
4、柿子润燥：秋燥对肺和大肠的影响很大，吃柿子可以润肺、降燥、生津、预防便秘等。
柿蒂的作用
柿蒂最大的特点是可通降胃气，适用于打嗝、嘴逆、暧气、放屁等症状，可直接取三五个柿蒂泡水饮用。具体的作用及使用方法如下：
1、柿蒂降气止呃，用柿蒂30克，丁香15克，生姜10克，煎汤送服，每日2次，可迅速见效。
2、缓解胃热：柿蒂与竹茹以1:1比例煮水饮用。
3、缓解胃寒：柿蒂和丁香以1:1比例煮水饮用。
4、治疗打嗝：柿子本身并不能治疗打嗝，但柿蒂可以缓解打嗝不止。中医中有一个名方——《丁香柿蒂汤》就是用柿蒂来缓解打嗝的名方。
【丁香柿蒂汤】——《济生方》
组成：丁香、柿蒂、人参；
主治：胃寒呃逆不止
柿叶的作用
1、用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
2、柿叶具有止血作用，能显著增强毛细血管弹性，降低血压，可治疗胃、十二指肠溃疡出血、肺结核咯血、功能性子宫出血、外伤出血、紫癜等。用柿叶3克～10克，煎汤内服，每日2次，亦可研面外用。青嫩柿叶晒干，研成细末，取50克与凡士林50克混合调匀，临睡时搽患处，晨起洗去，一般连续搽15天黄褐斑就开始消退。取秋季柿叶晒干，研细内服，每次5克，重病者10克，每日3次。治疗胃溃疡出血、肺结核出血、支气管扩张咯血均有效。（专家提示：柿子叶对于降血压、降血糖有一定的缓解作用，但是目前没有实验证明柿子叶有降血糖血压的作用）
柿饼的作用
柿饼具有涩肠、润肺、止血、健脾和胃等功效。柿饼上的柿霜是由于柿子内的水分、糖分渗透出来后形成的，有化痰、止咳嗽的作用，同时对于耳鼻瘙痒也有缓解作用。鼻子干燥痒、雾霾天耳朵的干痒、皮肤起痘斑疹美白都可以沫一些柿霜来改善。现在市场上有很多人用石灰的假冒柿霜，专家提醒买柿饼时一拌就掉粉的柿饼千万不能买。
精选方剂
1． 治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
2． 治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
3． 治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
4． 治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。
5． 治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服，每日2-3次。
6． 柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。
7． 柿饼焙焦研末，每服1.5克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。
8． 柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。
9． 柿饼烧炭存性研末，每次6克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。
10． 柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔疮出血。
11． 柿蒂烧成炭研末，成人每服2克（小儿减半），一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。
12． 柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。
13． 鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。
14． 柿饼粥：柿饼2-3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。
15． 冰糖蒸柿饼：柿饼三枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。有润肺，化痰，止血作用。适用于高血压，痔疮出血，慢性支气管炎干咳，咽痛等症。柿子食疗方推荐。
16． 灯心柿饼汤：柿饼两枚，灯心6克，同煮汤，加白糖调味食用。有清热止血，利尿通淋作用。适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛，血尿等症。
17． 柿叶3克，花生衣少许，研末，用温开水送服，连服两个月，治血小板减少性紫癜。
18． 柿饼一两个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。脾胃消化功能正常的人适合食用。
19． 每天中等大小1个（约100克）。高血压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。
20． 枣柿饼：软红柿子肉100g，红枣30g，白面粉200g，植物油少许。红枣洗净去核。将柿肉、红枣碾烂，与面粉混匀，加清水适量，制成小饼。用植物油将小饼烙熟即可。可作早、晚餐食用，1~2次/周。作用：清热解毒，生津止渴，润肺通便，用于辅治肝阴不足导致的耳鸣、耳聋、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等症。
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软柿子
硬柿子与软柿子
专家提示：硬柿子和软柿子都有相同的润燥功效。但硬柿子分两种，一种是天然脱涩的，可以直接吃脆柿子；另外一种是常见的经过人工脱涩的青柿子；脆甜柿子和青柿子因为含糖量都比较低，所以血糖波动比较大的人如果想解馋的话可以偶尔吃一点。
漤柿子方法（柿子去涩）
如果你买的柿子发涩，还不太熟，别担心。（1）把青柿子的柿子蒂蕉一些高度白酒，放入自封袋中密封三天。（2）涩柿子与梨和苹果混放，可以加快柿子变熟的速度。
吃柿子的禁忌
1、柿子不能与含蛋白质的食物同时食用，如柿子不能与牛奶、螃蟹、鸡鸭鱼肉、鸡蛋、豆腐等食物同食。
2、酒后不宜吃柿子，否则不易消化。
3、不要空腹吃柱子，新鲜柿子中含有大量的鞣酸、果胶，空腹食用容易与胃酸发生反应形成胃柿石，会出现腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
4、饭后一个半小时后吃，单独吃，不要与其它东西搭配。
青柿子
空腹吃容易得胃结石
空腹吃柿子，吃的多且吃的是涩柿子就容易形成胃石。涩味的柿子中含有鞣酸，鞣酸不是什么坏东西，但空腹情况下吃得过多时鞣酸，鞣酸与胃液发生反应形成胃柿石。可乐可以中含有柠檬酸、碳酸氢钠，喝可乐可以溶解胃柿石。但是对胃的伤害大，不能自己胡乱试，因为有可能得终生性的胃炎、胃溃疡，所以需要在医生的指导下进行。
柿饼（图2）
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