家政女皇20140924地道重庆小吃-小面

以下内容为河北卫视家政女皇20140915期节目视频及要点内容，本期养生主题《地道重庆小吃》。做客嘉宾：重庆渝风堂厨师长——罗勇。主持人：方琼、程成。

重庆小面的做法

重庆小面又叫麻辣素面，特指没有浇头的面条，已经成为重庆的一张美食名片。

【制作过程】

1、锅中坐油，下入小葱头碎煸香、等微微发黄后浇在辣椒面上，花椒面、榨菜岁、花生碎、姜蒜水、盐、辣椒油、黄花圆酱油、猪油打成调料，下入骨头汤做成底料；

2、将煮好的面捞出放入底料中撒上葱花即可。

红糖锅盔的做法

1、面粉中加高筋面粉、酵母、猪油冷水和面，饧面15分钟左右；

2、将红糖、芝麻、猪油拌匀成馅；

3、包成包子装，蒸3~4分钟，煎至两面金黄即可；

渝风春卷的做法

1、将腊肉、猪肉丝、芽菜、豆腐干，一起炒制，加盐和味精调味加老抽上色。

2、盛出后拌入笋条和韭黄；

3、春卷皮刷糯米粉浆；

4、蒸半分钟，包入馅料温火炸至金黄；

5、配姜丝老醋一同食用。