番茄牛肉面的做法

主料：

牛腩、西红柿、洋葱、面条、上海青

辅料：

姜、蒜、番茄酱、豆豉酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、香菜

制作方法：

1、牛腩洗净，切成约3厘米见方的块。做一锅清水，凉水下入牛腩，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净。

2、炒锅热油，下入姜片和蒜片煸炒出香味，根据个人口味放1-2勺豆豉酱炒均匀，然后放入牛肉翻炒。

3、调入料酒、生抽、老抽（多一些，用来上色）、冰糖，翻炒均匀，加入热水末过牛肉（水要多一些，因为做牛肉汤面，需要汤多），大火烧开后，将汤料全部转入高压锅或砂锅中炖熟。用电高压锅，执行炖肉程序，程序结束牛肉就软烂了。用普通锅或砂锅的话，水沸腾后转小火慢炖一个半小时左右。

4、西红柿去皮切块，洋葱洗净切块。上海青用开水捞出。牛肉炖好后把西红柿和洋葱放到锅里，加2大勺番茄酱，继续用小火炖煮15分钟。出锅前根据咸淡酌情放盐调味。

5、做一锅清水煮熟面条。把面条挑到碗里，盛入炖好的牛肉，多盛些牛肉汤没过面条，把上海青放在上面，撒上香菜即可。