酸辣牛肉丝的做法,荠菜春笋烩鱼圆的制作20190425家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2019年4月25日节目视频要点内容笔记，本期主题《酸辣牛肉丝》。主要内容：酸辣牛肉丝做法、荠菜春笋烩鱼圆的做法等。

酸辣牛肉丝的制作方法：

食材：牛肉、芹菜、酸豇豆、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜。

调料：盐、白糖、白酒、豆瓣酱、花椒。

牛肉切丝，芹菜切段，酸豇豆用水稍作泡制后切段，酸萝卜、泡椒、葱姜分别切丝，蒜切片备用。锅上火加油，下入花椒煸炒至变色后将其捞出。锅中加入豆瓣酱、葱姜丝、蒜片、泡椒丝小火慢炒，下入牛肉丝改大火炒散，再一次放入酸萝卜丝、酸豇豆段、芹菜段翻炒，淋入白酒、放入白糖、生抽调味，最后勾芡汁儿、再次淋入少许白酒翻炒均匀即可。

荠菜春笋烩鱼圆的制作方法：

食材：鲈鱼、荠菜、春笋、淀粉。

调料：水、盐、香油。

鲈鱼打成泥状放入碗中，加水、盐搅拌上劲儿备用。锅中倒入凉水，鱼泥团成丸下入锅中开小火养熟后捞出，荠菜切末备用。另起锅加入热水，下入春笋、荠菜末，再依次加少量盐、味精、鸡精、香油调味后放入鱼圆大火煮至冒泡儿，出锅前勾入芡汁儿、淋入香油即可。