新疆炒面的做法

原料：面粉、牛肉、洋葱、蕃茄。

调料：食盐、油、料酒、老抽、蒜苗、萝卜条。

制作方法：

1、和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。

2、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，边软会影响口感；

4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连；

5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。

6、将牛肉切片，洋葱、番茄切片待用；

7、锅内倒入油，加热后倒入牛肉煸香；

8、其次倒入洋葱略炒，倒入番茄；

9、将番茄炒至出汁。

10、加入面条，加料酒，炒至无酒味；

11、加老抽调味炒匀，盛出；

12、将蒜苗切末和萝卜条撒至面条上即可。