（茄丁面）
紫茄子富 含丰富的花青素，中医认为可以清热活血、化瘀热，而且茄子皮还可以帮助治疗风湿，所以茄子一定要带皮吃。茄子品种较多，要想补充更多的花青素，达到更好的 活血化瘀的功效，专家推荐选择颜色较深的茄子。今天何大厨就选用茄皮深而且厚的圆茄子，做一个美味可口的老北京的茄子汆面，教您一个巧妙的方法，让茄子绵 软又不吸油，茄子卤香气浓郁。还有煮面条小妙招，让您煮一碗口感不一样的手擀面。
步骤1：茄子切丁备用。
步骤2：五花肉下锅煸炒，茄子丁迅速放入凉水漂洗捞出，即刻下锅，可以加速茄子成熟，减少吸油。
步骤3：加入1勺料酒、1勺酱油、半勺老抽、少许盐、糖，翻炒后盖盖焖制1分钟。
步骤4：烧开水后，放入手擀面，煮熟捞出不可过凉水。
步骤5：茄丁成熟后，加入大蒜、香菜，浇于热面条上即可。
（养生堂20160120期节目视频，视频的最后讲茄丁面的做法）
材料： 牛肋骨肉1公斤，八角，花椒，姜片，葱末，桂皮，香菜，油泼辣子，花生酱。 制作方法： 1、牛肉切块，开水烫，洗净。 2、油热，放入红糖炒，放入牛肉炒，加入八角，花椒，
材料：羊肉片、面片、西红柿、洋葱半个、辣椒、葱、蒜薹 调料：老抽1茶匙，生抽两大匙，糖1/4茶匙，盐适量 制作方法： 1、面片煮熟，过凉水，沥干水分备用。 2、西红柿一个切成丁
原材料：面粉、猪里脊肉、韭苔、香菇、胡萝卜、鸡蛋。 调味料：蒜头、葱、香菜、山西老陈醋、酱油、芝麻香油、食盐、自制花椒水、生粉。 面条的煮制与处理： 1。锅里放足量的清
原料： 面条（我用的乌冬面），大虾，瘦肉，韭菜，料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉，香油少许。 制作方法： 1、将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。 2、瘦肉
材料： 主料：黄瓜1/4根，虾仁4只，肉馅1勺，姜1片，荞麦面25克，辅料：盐，淀粉 制作方法： 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎，加适量的
原料：小米面150克、高筋面粉100克、牛奶130克、酵母4克、葡萄干、色拉油 制作方法： 1。将小米面，高粉倒入盆内拌匀，加入酵母，牛奶和成面团，放温暖处起发。小米面与小麦面粉的
主料：豆腐皮10张。熟笋肉100克，水发香菇60克，香豆腐干4块，上白面粉120克。姜丝5克，精盐15克，花椒盐6克，味精3克，酵母粉2克，甜面酱50克，熟菜油750克（约耗75克）。 特色：形如
主料：原料配方(2碗)：富强粉湿面条325克，去骨鳝片200克，浆虾仁100克，圆葱2克姜米1克，肉清汤500克，绍酒2克，酱油50克，白糖20克，味精5克，芝麻油10克，熟菜油500克(实耗约30克)，
主料：豆腐皮4张，水发香菇60克，酵母粉2克，熟笋肉100克，香豆腐干4块，上白面粉125克，花椒盐，甜面酱，姜丝各适量。 制作方法： ①将豆腐皮用湿毛巾润湿后，切去边筋，切成5厘
主料：油面筋450克，猪肉(肥瘦)150克 辅料：干贝5克，火腿15克，香菇（鲜）25克，虾米5克，冬笋25克，鸡胸脯肉10克，豆腐干25克 调料：小葱5克，姜5克，盐5克，白砂糖2克，淀粉(玉米