家政女皇20141003啤酒腐乳秘制带鱼,萝卜丸子

以下内容为河北卫视家政女皇20141003期节目视频及要点内容，本期主题《时代记忆-70年代》。做客嘉宾：大厨——何亮。主持人：方琼、程成。

啤酒腐乳秘制带鱼的做法

1、用盐、葱、姜、料酒腌制带鱼；

2、带鱼掉少许面粉，再裹鸡蛋液；

3、入锅小火煎至浅金黄色；【注意】鸡蛋要打碎，让蛋清和蛋黄充分融合。

4、啤酒、酱豆腐、大料、葱姜、醋、酱油、白糖调制汤汁。

5、将汤汁倒入锅中，与带鱼一起炖15分钟。

6、出锅前再次加入少许白糖收浓汤汁。

萝卜豆腐素丸子的做法

1、豆腐碾碎，加入姜末，再加入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例为1:1。

2、加入鸡蛋、胡萝卜丁、白萝卜丁、香菇丁搅拌。

3、加入盐、味精、胡椒粉，这个时候一定不要放酱油。

4、倒成团下热油锅炸成金黄色。

5、放入大料、葱姜煸炒。

6、放入酱油、加水、料酒。

7、把丸子捞入锅里炖，放入盐和五香粉调味炖40分钟。

8、芡汁儿上淋少许明油，浇在丸子上即可。

特别提醒：带汤汀的丸子最好隔水蒸一个半小时。