家政女皇20141221周末回家吃饭的智慧

以下内容为河北卫视家政女皇20141221期周末版节目视频及要点内容，本期主题《周末回家吃饭的智慧》。做客嘉宾：著名营养学家——刘纳、大厨——姜波。

大煮干丝又叫鸡汁煮干丝，是传统淮扬名菜。

大煮干丝的做法

1、把鸡肉洗净，斩成小块，撕下鸡油。锅内加水，放入鸡块，随下随搅，撇油，下入棒骨（五个鸡架配一个棒骨）大火烧开。下入葱、姜、料酒，大火烧开，小火煮30分钟；

2、豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下；

3、把火腿肉切成片，将笋切成细丝；锅内加水和鸡汤，锅内放入豆腐丝；放入鸡脯丝，大火烧开；

4、15分钟后放入虾仁，放入盐调味，然后再放入火腿丝；盛入碗中，即可。

汤怎么熬出乳白色：开水下锅开大火，1份猪棒骨，5份鸡架，炼鸡油，高温熬出乳白色。