爆两样的做法-猪肝、猪腰

食材调料

猪肝、猪腰、木耳、油菜、葱、姜、蒜。

制作步骤

1、猪肝切片，猪腰横面片出数层后再片成小片。

2、切好的猪肝用干淀粉上一下浆，抓均。

3、兑汁：碗中放入少量的水淀粉，放入盐、料酒、醋、酱油、老抽打均，加入切好的蒜片。

4、锅中加入大量的油，猪肝下油锅爆一下断生后捞出。另取一锅，加入大量的水，水爆开后下入猪腰焯至变色后捞出。

5、将油菜帮和猪腰倒入油锅中一下油后捞出，木耳放入油锅中烫一下立即捞出。

6、锅中倒入少量的油，加入蒜末煸香，倒入处理过的猪腰、猪肝、油菜、木耳，倒入调好的汁勾一下芡。出锅前淋上一点香油即可。

养生小贴士

猪肝有补肝、明目、养血的功效，适宜气血虚弱、肝血不足及视力下降的人食用。但因为猪肝中胆固醇含量较高，有高血压、冠心病、肥胖、血脂高的人要少吃。

猪腰有补肾血、通膀胱、消积滞的作用，适宜肾虚、腰酸腰痛的人群食用。但猪腰中同样含有较高的胆固醇，有高血压、冠心病、肥胖、血脂高的人要少吃。