（水煮鸡片）
著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。
鸡肉、黄豆芽、球生菜、郫县豆瓣酱、四川泡椒、葱姜蒜、干辣椒、大料、花椒、料酒、酱油、鸡精、白糖、盐、辣椒粉、花椒粉。
1、鸡肉顶纹路切片，黄豆芽洗净，球生菜撕大片，郫县豆瓣酱和四川泡椒斩碎，葱姜蒜切末备用。
2、锅中加底油，下入干辣椒、大料、花椒、干辣椒煸成紫色，倒出碾碎，与花椒粉搅拌均匀备用。
3、鸡肉上酱，加入水、盐。注意：要先放水后放盐，三两鸡片放四瓷勺的水。加入蛋清搅打均匀，玉米淀粉加水呈浓酸奶状，打匀，封少许油。
4、锅中加底油，郫县豆瓣酱和四川泡椒，凉油下锅，小火煸成小米粒状。加料酒、放葱姜蒜煸香，烹料酒、酱油，加开水、鸡精、白糖、盐、大火煮至开锅。下入生菜烫熟捞出。
5、另起锅加底油，煸香黄豆芽，加少许盐捞出。
6、汤微开时，打散鸡片、滑入锅内，变色九成熟后捞出。表面撒碾碎的辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、辣椒面、干辣椒节，浇入七成热的油和辣椒油即可。
家政女皇20160317期节目视频，水煮鸡片的做法
【食材】山药、鸡胸肉 【调料】木耳、青红椒 【制作步骤】 1、 【大厨小提示】 （《食全食美》20141010 淮山炒鸡片）主持人：火旺、潘潘、邓伯庚
材料：鸡胸脯肉、地瓜、青椒 调料：盐、糖、生抽、鸡精、生粉（我经常用这种调料做菜，突然感觉像是万能的一样） 做法： 1、地瓜洗干净切片，鸡胸脯肉切片，辣椒切片 2、鸡片用
主料：彩椒，紫甘蓝，鸡胸肉，鲜蘑，木耳。 调料：盐，大骨汤精，姜末，葱花，水淀粉，花生油 做法： 1、鸡胸肉切片放点水淀粉抓匀淋点油备用。 2、彩椒改刀，用手撕甘蓝和鲜蘑
主料：鸡脯肉一片、红椒一个 调料：盐一勺半、白胡椒粉一勺、生粉一大勺 制作方法： 1、鸡脯肉切薄片用生粉、盐、白胡椒粉腌10分钟。 2、红椒、姜蒜切片。 3、锅里热油，放姜蒜片
主料：鸡肉、菠萝、青瓜、红椒、生粉 调料：油、白糖、番茄酱、醋、盐、麻油 制作方法： 1、将鸡肉、菠萝、青瓜、红椒均切片，鸡肉加少量生粉，绍酒腌约10分钟； 2、把锅烧热，
浮油鸡片 类别：鲁菜 工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐 主料：鸡胸脯肉100克，鸡蛋清150克 配料：冬笋10克，青豆10克 调料：大葱5克，姜5克，黄酒10克，味精3克，盐3克，淀粉
主料：鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。 制作方法： 1。将鸡肉切成丝，仙人掌切丝洗净，韭黄切段洗净，生
主料： 鸡肉，海参，熟白鸡肉，鱼肉，熟火腿，油发鱼肚，鱿鱼，水发腐竹，干贝，冬菇，玉兰片适量 制作放法： 1海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片； 2猪肚、鸡肉、干
主料：猪腰（4只），鸡肉（125克），鲜蘑菇（40克），火腿（20克），黄酒（20克），精盐（4克），鸡蛋。 制作方法： 1、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每
【食材】鸡脯肉、面粉、方火腿、鸡蛋、芝士片、面包糠； 【调料】盐、胡椒粉、鸡粉； 【制作方法】 1、鸡肉片成薄片，利用刀背拍打压实，再加入盐，胡椒粉，鸡粉，清水搅匀，腌