鱼片汤米粉的制作方法20180728家政女皇

本页提供2018年7月28日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《鱼片汤米粉》。主要介绍鱼片汤米粉的制作方法等，菜刀客。

鱼片汤米粉的制作方法

鱼肉切片加盐、姜、料酒腌制，蘸生粉炸熟备用。起锅坐油，将干葱丝炸干捞出备用。取鸡汤下锅烧开，加入西红柿、浓缩鸡汁、柠檬汁、盐、鸡粉、白醋调味。放入烫好的米粉，炸好的鱼片撒香葱末、炸干葱，淋入少许干葱油即可。

如何挑选粉丝

一般好的粉丝都没有什么光泽，不会很透明，也不是很白的纯白色。如绿豆粉丝虽然是润白色，却带点淡绿色；红薯粉丝是暗淡无光的土黄色；玉米粉丝呈淡黄色；土豆粉丝有点发青。因此，如果你看到市场上颜色很白，很透亮，颜色特别鲜亮的粉丝请谨慎购买，那很可能是掺了其他一些物质的粉丝。

好的粉丝没有异味，如果有霉味、酸腐味就是极差的粉丝。还可以用水把粉丝泡软以后放在嘴里尝尝味道是不是正常，如果又苦又涩，而且碜牙，就不是好粉丝。

好的粉丝柔韧性和弹性都很好，一般很难折断，如果一折就断的粉丝就不会是好粉丝。

好的粉丝颜色很均匀，没有杂质。把粉丝对着灯光看一看颜色是不是均匀，无杂质，如果有杂质，甚至是有霉点就不是很粉丝。