以下内容为河北卫视家政女皇2018年12月14日节目视频及要点内容笔记。主要内容：山东打卤面的做法等。
打卤面尤以山东打卤面最为出名。随用料、做法不同，有不同风味区别。打卤面分“清卤”、“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法不同，味道也大有区别。打卤不论清混都讲究好汤，常用的有清鸡汤、白肉汤、羊肉汤，但最鲜美的是用口蘑丁熬制的，汤清味正，是汤料中隽品。
打卤面主要以手擀面为特色！和面时面粉和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手擀面要和得稍硬一些才会有嚼劲，这样下锅后才不会变成面汤，爽滑筋道。注意面和好后，最好铺上抹布或盖上盖子饧30分钟。
2、炒锅加底油烧热，下入葱、姜、八角炝锅。烹入老抽、肉汤，淋入黄花水、香菇水烧开；
3、汤煮好后把葱、姜、八角捞出，放入五花肉、木耳、黄花、香菇，再淋入适量老抽、盐，加入白菜叶，锅开后用淀粉勾芡，最后甩入鸡蛋液，盛出来撒入青蒜末；
4、重置炒锅下入香油炸花椒，然后将花椒热油浇入卤子中；面条煮好捞出，卤子浇在面条中，一碗美味的山东打卤面就做好啦。
不放酱做醋卤炸酱面的材料：肉末120克，辣椒油2勺，水250克，老抽2勺，干淀粉1勺，水淀粉50克，花椒面1小勺，盐，鸡精，青菜，食用油，醋4勺，面条 不放酱做醋卤炸酱面的做法：
九转大肠，宫保鸡丁。以下内容为北京卫视BTV养生堂20151005期《四大菜系的养生门道—鲁菜—酱调百味》。专家：山东中医药大学第二附属医院院长主任医师——徐云生
（茴香打卤面） 食材调料 宽面条、茴香、青椒、朝天椒、香菇、海带、豆泡、卤肉、料酒、酱油、胡椒粉。 制作步骤 1、茴香切寸段、青椒、朝天椒、泡发香菇斜切，海带切条，豆泡
洛阳卤面的做法，洛阳糊涂面的做法。以下内容为河北卫视家政女皇20141017期节目视频及要点内容，本期主题《秋冬滋补暖身洛阳太原各有经典》。本期做客嘉宾：河南烹饪大师—
山东辣子鸡的做法。将鸡腿去骨，切成丁；加入盐、生抽、料酒、糖腌味后放干淀粉抓匀备用。锅中放油，烧至5、6成热时下入鸡丁，炸至表皮较脆捞出。锅中放底油，下入大料煸香后捞出
【食材】鲜切面、长豆角、五花肉、八角、生姜、大葱； 【调料】盐、酱油、鸡精、花椒粉； 【制作方法】 1、蒸锅里水煮开把鲜切面放入垫上纱布的蒸锅蒸15分钟； 2、长豆角切
【食材】西红柿、鸡蛋。 【调料】姜末、葱花、蒜片、盐、糖、味精、生抽、香油。 【制作步骤】 1、锅中放油，煸姜末、葱花、蒜片，放入西红柿翻炒。 2、放入生抽、清水加盐、
四喜烤麸的制作方法，宫廷打卤面的制作方法。本页提供2019年9月9日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，本期主题《宫廷打卤面》。主要介绍宫廷打卤面、四喜烤麸的做法等
山东白菜的做法。山东白菜的做法白菜去叶，将白菜帮切斜片后再切成条。将白醋、盐、糖、芡汁放入碗中调制芡汁。白菜帮入锅煸炒，加盐翻炒均匀后捞出待用。锅中留底油，再加少许葱油
洛阳卤面的做法、洛阳糊涂面的做法。河南洛阳卤面图片