青椒牛肉炒饭,莜面鱼鱼的制作方法20190830家政女皇

本页提供2019年8月30日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题是《青椒牛肉炒饭》。主要介绍青椒牛肉炒饭、莜面鱼鱼的做法等，菜刀客。

青椒牛肉炒饭的制作方法

食材：青椒、牛肉、口蘑、鸡蛋、胡萝卜、咖喱、米饭。

调料：十三香。

米饭焖好后备用。牛肉切成0.5厘米见方的小丁，切好后放入十三香、蚝油、生抽、鸡蛋抓匀腌制，蘑菇切丁、青椒切丁、胡萝卜切丁备用。锅中放油，下入葱、姜、蒜末炒香，下入牛肉丁炒香出锅备用。另起锅，锅中加油，鸡蛋打散加盐，锅中炒碎成小块，加入咖喱、蘑菇、油、胡萝卜、青椒、少许盐、味精煸炒入味。锅中加炒香的牛肉、生抽、米饭，继续翻炒后出锅。

莜面鱼鱼的制作方法

食材：莜麦面、木耳、口蘑、虾仁、青蒜、西红柿。

调料：辣椒油。

按照一斤筱面加入七至八两开水的比例烫面，成团后晾凉，揪成小剂子，用手搓成两头尖、中间大的筱面鱼鱼。屉上刷油，将莜面鱼鱼放入蒸锅，旺火足气蒸制10分钟。鸡蛋打散、西红柿去皮切片、口蘑切片、蒜苗切段、木耳改小朵、虾仁改刀备用。锅中下油摊鸡蛋，放入虾仁略炒出锅待用。锅中放油，下入口蘑、西红柿、葱姜蒜、番茄沙司煸出红油，烹入少许生抽、胡椒粉、盐、白糖、味精、水、炒好的鸡蛋和虾仁、木耳，淋少许香油，大火收浓汁。锅中加入晾凉蒸好的莜面鱼鱼，放入青蒜，翻炒出锅即可。