门钉肉饼,臊子毛豆薏仁的制作20190531家政女皇

本页提供2019年5月31日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题是《门钉肉饼》。主要介绍：门钉肉饼、臊子毛豆薏仁的制作方法等，菜刀客。

门钉肉饼的制作方法：

食材：牛肉、面粉、豆豉、姜、葱。

调料：黄酱、香油、盐、酱油、花椒水。

牛肉馅放花椒水，黄酱，姜，豆豉切碎放入后，加盐、味精、酱油调味。葱白末放香油封味后倒入馅碗，面擀成大圆片，将馅塞入面中。锅内底油，三成油温放入饼，一面成型后翻面，20分钟即可出锅。

臊子毛豆薏仁的制作方法：

食材：牛肉、毛豆、薏仁、葱姜。

调料：黄酒、胡椒粉。

锅内热水，下毛豆、薏仁焯水捞出。锅内放油，下牛肉馅翻炒，放葱姜末，酱油、黄酒调色后加入开水。倒入焯好水的毛豆薏仁，加盐、胡椒粉、味精调味后倒出，另起锅熬花椒油淋于菜上出锅。