三鲜扣碗的做法（茄子,土豆,豇豆）20200528家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2020年5月28日视频及要点内容笔记，本期主题《三鲜扣碗》。主要内容：三鲜扣碗的做法等。

食材调料

圆茄子、土豆、豇豆、鸡蛋、葱、淀粉。

做法步骤

1、圆茄子、土豆分别切片备用。

2、锅上火加油，油温六成热分别下入裹上蛋液的土豆和茄子，炸至金黄色捞出码入碗中；豇豆改段放入锅中，拉油后捞出码入碗中。

3、锅上火加底油，放入葱姜煸炒，加生抽、水、黄酒、盐、八角和白糖调味后倒入碗中。

4、蒸锅上火，将蒸碗放入蒸锅中蒸制5分钟左右取出。

5、将碗中汤汁倒入炒锅中，放入少量盐、水淀粉和油调味烧制后淋入碗中，反扣入盘，撒上青蒜末。蘸汁儿：适量蒜、盐、水、香油放入舂子中捣成泥，淋少许米醋搅拌均匀即可。