【制作步骤】
1、将红椒洗净切碎，豆豉切碎，准备好辣椒粉、芝麻、花椒粉、豆瓣；
2、红椒碎用盐和酒腌制半小时；
3、锅中烧热，倒油预热，倒入豆豉炒香，放入豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、清水，开中火熬制；
4、倒入适量的辣椒粉，转小火熬至浓稠，撒上芝麻；
5、待酱放凉后撒上花椒粉即可；
【豆豉的营养价值】
1、豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪、和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质；
2、豆豉中含有很高的豆激酶；
3、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
4、豆豉还可以解药毒、食物中毒；
（鼓香炒 凉粉 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 凉粉、豆豉、蒜末、生抽、老抽、香油、醋 、白糖、青红椒。 制作步骤 1、凉粉切大
豆豉香煎 鸡翅 厨师：国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产 鲁菜 传承人 屈浩 。 食材调料 鸡翅中、 芹菜 、青
【原料】豆豉10克， 荆芥 10克，麻黄10克， 葛根 15克，栀子10克，生石膏30克， 葱白 7根，姜10克，粳米100克。 【制作】 先煎以上诸药，去渣取汁，后入米煮稀 粥 。 【用法】 空腹食之
豆豉青椒炒鸡片 原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料鸡胸1块青椒2个小红辣椒2根料酒1汤匙（15ml）干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克） 做法： 1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃
豆豉辣椒蒸排骨 主料：排骨350克，豆豉辣椒适量； 配料：生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量； 做法： 1。排骨洗净沥干，加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽
原料：苦瓜两根、小红辣椒3根、大蒜4瓣 配料：豆豉、盐、油、酱油、味精 做法： 1、苦瓜洗净后切片，用盐腌制5分钟。挤去绿色的苦水，然后用清水稍微冲一冲，挤干水备用。 2、大
主料：河鳗750克 辅料：淀粉(蚕豆)3克 调料：白砂糖3克,大蒜（白皮）3克,盐5克,辣椒(红,尖,干)3克,味精3克,胡椒粉1克,豆豉3克,香油3克,老抽3克,花生油40克 肉质爽滑，肉味鲜美，有浓郁的
主料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸，炸蒜茸各1茶匙，姜末，椒末，葱花，陈皮末，生粉，香油，酱油，胡椒粉，白糖各适量。 制作方法： ①将白鳝剖净，用热水
【食材】干豆豉、红绿辣椒碎。 【调料】酱油、醋、干辣椒碎。 【制作步骤】 1、用少量油把干豆豉炒香。 注意：炒干豆豉一定要用较低的油温，否则豆豉很难炒香，而且发苦。 2
【食材】鸡腿、干葱；杏鲍菇、青红椒、青蒜。 【调料】蚝油、干豆豉。 【制作步骤】 1、将鸡肉加入盐和米酒抓均，再放入生粉、蚝油再次抓均。 2、用色拉油封住鸡肉表面即可入