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牛肉珍珠丸子的做法【视频+笔记】

2014-07-27 来源:人气美食 作者:苹果

牛肉珍珠丸子的做法

珍珠丸子,这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁,糯米爽滑,是一道简单又出彩的菜肴。

【食材】 牛肉300克、糯米80克

【调料】盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒1/4茶匙、味精1/4茶匙、料2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、末1茶匙、植物油2茶匙

【制作步骤】

1、糯米洗净,用清水浸泡4小时;

2、把肉洗净沥干水分;

3、把肉切成肉片;

4、再肉片切成肉丝;

牛肉珍珠丸子的做法

5、最后把肉丝切成小肉丁,用刀剁几下就好了

6、肉馅放入大碗中;

7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次;

8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌拌匀;

牛肉珍珠丸子的做法

 9、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上;

10、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧;

11、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可;

牛肉珍珠丸子的做法

 

【健康小提示】

1、  肉馅一定要搅打上劲,这样做出的丸子不容易散,口感也好;

2、  蒸制的时间不可过长,否则牛肉的口感会变老;

3、  做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉,吃起来会很嫩滑;

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