[材料]:山水豆腐一盒、瘦肉二两
[调料]:蒜蓉、姜蓉、豆办酱、豆鼓、鸡汤(也可用鸡粉加水调和)、生粉水、盐、葱花
[做法]:1、豆腐切成小块,放在加盐的开水里略灼,捞起待用;
2、瘦肉剁碎;蒜蓉、姜蓉、豆办酱、豆鼓也分别剁碎;
3、烧热锅,放少许油,把瘦肉放入煸炒至香、干的肉末,装起待用;
4、热锅下油,把蒜蓉、姜蓉、豆办酱、豆鼓放入一起炒香,倒入鸡汤,煮沸,放入豆腐,加生粉水勾芡;
5、加入肉末,再加生粉水勾芡,轻轻推开,煮沸,加上葱花即可。
[小提示]:
1、豆腐放在盐开水里略灼,可使豆腐成形不易烂;
2、喜欢辣的可适当加花椒粉;
3、勾芡时要轻轻推,不然会变得麻婆豆腐花噢~~