【食材】土豆
【制作步骤】
1、将土豆丝洗净去皮切成细丝，撒上盐拌匀；
2、锅内放入多一些的油预至七成热，将锅周围淋一圈油后倒出只留一点底油；
3、转小火，将土豆丝放进去，用铲子摊成饼状，围着饼周转再倒一点油；
4、待土豆挨锅的那层变焦定型了，将土豆翻面焙另一面，这样反复翻4-5次面，要6分钟时间即可；
5、关火，放入辣椒、花椒、葱花；
6、开火，将饼连调料一起翻一面，让辣椒、花椒、葱花受热，淋少许油入味一下；
7、将饼翻过来装盘，撒上芝麻点缀；
8、将土豆饼切成几块即可食用；
【大厨小提示】
1、土豆选择面一些的，含淀粉质多；
2、要选择新鲜的土豆：陈的土豆颜色发深发暗，新鲜的表皮发亮有光泽；
3、土豆不能过水，要保证土豆自身的粉质；
4、土豆丝下锅前，倒入油淋锅边是为了不让土豆丝粘锅；
5、土豆丝下锅，摊成饼状时不要翻炒哦；
6、煎制时用铲子压，便 于成形颜色一致；
7、临出锅淋油，再次入进味道；
（《食全食美》20141008 干焙土豆丝）主持人：斌子、吴冰、刘富银
红烧肉 炖土豆原料： 五花肉 、土豆、 红烧肉炖土豆调料：冰糖几块、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒、 红烧肉炖土豆做法： 1、准备好原材料，五
红烧肉 炖土豆原料： 五花肉 、土豆、 红烧肉炖土豆调料：冰糖几块、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒、 红烧肉炖土豆做法： 1、准备好原材料，五
主料：牛腩1斤、2两大土豆、3个西红柿、1个洋葱 调料：咖哩一盒（六块）葱、姜、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、盐 做法： 1、把牛肉整个凉水入锅焯掉血水，煮15分钟，几本6成熟
主料：牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、香菜 调料：生抽、老抽、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许 制作方法： 1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水； 2、锅中油热后，放入花椒、
材料：牛肉、土豆（要用内蒙这种红皮的，可以炖成沙状） 调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒、酱油、盐、白糖、料酒、十三香 制作方法： 1、将整块的牛肉洗净
主料：茄子、红椒、青椒、土豆 调料：香油、食用油、水淀粉、清水、料酒、盐、糖、生抽、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱 制作方法： 1、将土豆去皮滚刀块，青红椒去蒂去籽后，切成三角
原料：土豆半斤，奶粉1调羹；精制油、鲜汤、盐适量。 制作方法： 1、土豆水煮，酥熟后去皮，用刀压制成泥，加入盐和奶粉搅拌均匀。 2、炒锅上火，放入精制油适量，放入土豆泥和
用料： 1：冰冻带壳虾300克，去肠去壳洗净沥水切小粒，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，生粉1大匙，香油2茶匙拌匀腌20分钟。 2：土豆两个，200克，去皮洗净切块。 3：盐1/3茶匙，生粉1大
材料： 土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙。 制作方法： 1。土豆去皮、切片，蒸熟后趁热
主料： 土豆3个、培根适量、洋葱适量。 调料： 淡奶油适量、黄油1小块、面粉适量、芝士粉适量、盐适量。 制作方法： 1。，洋葱切末，培根切碎。 2。土豆洗净擦干，包上锡纸。 3。