【食材】海蟹
【辅料】洋葱碎、蒜泥、黑胡椒粒、黄油
【调料】蚝油、盐、老抽
【制作步骤】
1、将螃蟹的内脏和腮去掉，将蟹肉一分为二，再切成小块，将横切面蘸上薄薄的一层淀粉备用；
2、锅中烧热，倒入一勺油烧至7、8层热，倒入螃蟹身子过油半分钟左右捞出；
3、再将蟹钳和蟹壳分别倒入锅中变色即可捞出；
4、开小火锅中倒少许底油，放入黑胡椒粉，锅离火煸出香味，放入蒜泥、洋葱粒炒香，放一勺清水、蚝油、盐、老抽调味；
5、将螃蟹放入锅中翻炒几下，盖锅盖儿焖3分钟，开盖加入2块黄油化开拌匀即可；
【大厨小提示】
1、淀粉只在横切面蘸上薄薄的一层即可；
2、锅中的油温要高一点，当螃蟹过油半分钟捞出时可以很快的锁住水分；
3、黑胡椒的量可根据自己的口味；
（《食全食美》20141021 黑椒牛油焗海蟹 ）主持人：斌子、吴冰、胡晓
素 蟹 黄烧 豆腐 【食材】豆腐、盐、胡 萝卜 、葱、姜、咸鸭蛋。 【调料】味精、白糖、胡椒粉 【制作步骤】 1、将南豆腐方丁焯水，水中放盐； 2、将 胡萝卜 用勺刮成蓉炒制后捞出
【食材】梭子 蟹 、 生姜 、蒜苗、红 辣椒 、干辣椒、 花椒 粒； 【调料】盐、鸡精； 【制作方法】 1、橘子蟹处理干净后切成块状备用； 2、蒜苗斜切成段，生姜、蒜瓣切成厚片，红
【原料】 螃 蟹 、青红 辣椒 、熟鹌鹑蛋、葱段、生粉； 【调料】 番茄 酱、辣椒酱、沙茶酱、盐、白糖、鸡粉、香油； 【制做方法】 （1）青红辣椒切圈，葱切段，蟹拆件切块，均匀
以下内容为2014年4月2日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《黄金蟹》食客私房菜-黄金蟹 食材 肉蟹，咸蛋黄，黄油，面粉 做法 1.肉蟹洗净，切块，用
清汤蟹丸的材料 螃蟹(500克) 虾仁(200克) 猪肉(肥)(25克) 鸡蛋清(30克) 香菇（鲜）(10克) 荸荠(50克) 火腿(10克) 盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 鱼露(5克) 植物油(5克) 清汤蟹丸的做法
蟹黄芙蓉鱼的材料：熟蟹黄100克 鸡蛋清6个，湿淀粉40克，火腿末少许 味精15克，料酒15克，高汤15克，熟猪油70克，毛姜水五克，精盐1克 蟹黄芙蓉鱼的制作： 1.将大块熟蟹黄改刀后放碗
主料：螃蟹750克，牛肉（瘦）100克 辅料：荸荠50克，辣椒(红，尖)25克，辣椒(青，尖)25克，香菜30克，洋葱（白皮）30克 调料：大葱25克，大蒜（白皮）25克，姜25克，辣酱油10克，辣椒油
材料： 螃蟹600克酱油60克江米酒80克姜15克盐10克大蒜（白皮）10克冰糖20克白酒20克花椒3克 做法： 1。选用每只重150克左右的肥壮活蟹4只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥
原料及作用 紫菜：营养及软坚；胡萝卜、芹菜：健胃、助消化、降血压；鸭蛋黄：明目，平肝；鲤鱼片：营养、催乳、健胃、利水；芝麻：润肠、和血、补肝肾；海虾：治痘疮、下乳汁、壮
主要内容：鲤鱼的功效与作用，鲈鱼的功效，又好吃又营养的水中美食等。立秋到秋分的这段时间也被称为长夏，长夏时节脾湿严重，而食用鲤鱼有健脾和胃、利水消肿的功效。