【食材】小龙虾
【制作步骤】
1、小龙虾处理干净，配料备好，炒锅放底油，下干辣椒煸炒，倒入豆豉，炒出香味，放葱姜蒜，香叶，小茴香煸炒出香味以后，下入小龙虾进行煸炒；
2、煸炒几下后，趁着油温最高的时候，烹入白酒，接着加入蚝油，煸炒均匀，放酱油、开水，煸炒几下后关小火，加入一点点盐，一炒勺的鲍鱼汁炒匀后加入一勺白糖，翻炒几下，即可出锅撒上一点小香葱即可；
【私家菜主小提示】
1、喂蛋黄能把小龙虾养得更肥；
2、趁着油温最高的时候加入白酒；
3、高温时下入蚝油，不易有腥气；
（《食全食美》20140912视频从第9分钟开始讲小龙虾的做法 ）主持人：火旺、熊丽、食尚小米
（水乡双耳爆河 虾 ） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 虾仁、木耳、银耳、葱、姜、 黄酒 、生抽、水蚝油、糖、水淀粉、盐、蚝油。 制
【食材】明 虾 、 芹菜 、香菜； 【调料】鸡汁、精味、胡椒粉、醋、面粉； 【制作方法】 1、芹菜切末备用； 2、 明虾 去壳，背部片上一刀去除沙泥，粘上面粉用擀面杖敲打虾肉，敲
【食材】明 虾 、西兰花、葱、蒜、生粉； 【调料】白糖、 番茄 沙丝、盐、老抽、香醋； 【制作步骤】 1、虾仁，生粉和盐混合拌匀，加入湿淀粉拌匀，一一放入油锅，用三成热的油
主料： 新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）。 调料：生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙
主料：海参（水浸）150克，虾仁150克，猪腰子200克 辅料：白果（干）30克 调料：植物油70克，鸡蛋清20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐2克，酱油5克，味精2克，胡椒粉1克，料
主料：明虾500克 辅料：鸭蛋250克，火腿5克，银耳(干)3克，芥菜10克 调料：盐5克，黄酒5克，味精5克 制作方法： 1、将明虾洗净，去壳取肉，刮净虾肉背上血筋骨，每个直剖为两片，每
主料：豆腐(南)300克，虾米25克 调料：猪油（炼制）25克，盐3克，酱油5克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，味精1克，青蒜10克 制作方法； 1。豆腐洗净，切成1。5厘米见方的块； 2。虾米洗净
主料：白菜1500克，虾米100克 辅料：香菜50克，牛奶2000克 调料：猪油（炼制）50克，姜汁15克，味精10克，盐6克，大葱3克 制作方法： 1。白菜摘洗干净，截去菜头，取用二刀中段，再切
巴戟薤白爆白虾 做法： 将蜜制巴戟5克蒸15分鐘备用，将薤白(别名小根蒜、山蒜，30克)去皮洗净，将白虾(200克)去虾枪，用盐、花雕酒醃好备用； 锅中倒入油烧至七成热
【食材】海白虾、小土豆、红绿彩椒、麻辣鲜调味料，白芝麻等； 【调料】 【制作过程】 1、把小土豆去皮后下锅煮制，海白虾剪去虾爪，破开虾背。煮好后的土豆用厨房纸巾搌干食材