面条

热干面的做法【视频+笔记】 2014-11-06

【食材】面条、辣椒、大蒜 【调料】芝麻酱、香油、盐、白糖、酱油、鸡粉、料酒、香醋 【制作步骤】 1、将辣椒切圈，蒜切末，备用； 2、锅中坐水烧开，下入面条煮熟，捞出； 3、...

私房二节子面的做法【视频+笔记】 2014-11-02

【食材】高筋面粉、羊里脊、新疆线椒 【辅料】圆白菜、洋葱、青红椒、西红柿、芹菜、蒜苔、韭菜、大蒜 【制作步骤】 【私家菜主小提示】 1、在面粉中加入适量盐，可使面更筋道...

薄荷拌面的做法 2014-10-14

【食材】加了碱的切面 【辅料】薄荷叶、杭椒、咸菜丝、南乳、绿芥、酱油、醋、大蒜、料酒 【制作步骤】 1、将薄荷叶、咸菜丝、青椒一起剁碎； 2、少许绿芥与一块南乳用鲜酱油澥...

秘制夹心面的做法【视频+笔记】 2014-10-10

【食材】白面、红高粱面 【调料】土豆、豆腐干、西红柿、蒜苔、葱姜蒜 【制作步骤】 1、将红高粱面中加入开水调和成硬一点的面团，然后饧发半小时；白面中加入凉水和成软一点的...

凉拌豉味面筋的做法 2014-10-01

【食材】面筋 【调料】盐、麻油、川味豆豉、葱末、糖、盐、鸡精、酱油 【制作步骤】 1、将面筋洗净后用手撕成小块； 2、锅内坐清水，烧开后加少许盐和匀，把撕成小块的面筋放入...

烤冷面的做法 2014-09-30

【食材】烤冷面、鸡蛋、火腿肠 【调料】醋、孜然、盐、香菜末、葱末 【制作步骤】 1、在平底锅中放入少量油，放一张烤冷面，打入一个鸡蛋，把鸡蛋涂匀到烤冷面上，待鸡蛋稍微凝...

番茄鸡蛋面的做法 2014-09-30

【食材】番茄、鸡蛋、面条 【调料】葱、蒜、番茄沙司、盐、糖、料酒、水淀粉 【制作步骤】 1、番茄洗净，放入滚水中片刻，捞出去皮，切块备用； 2、鸡蛋打入碗中，加几滴料酒打...

老北京扁豆焖面的做法 2014-09-29

【食材】扁豆、面条、五花肉 【调料】黄酒、酱油、葱片、姜片、盐、蒜末、麻油 【制作步骤】 1、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段； 2、把五花肉切成薄片，事先...

红烧麻油排骨面的做法 2014-09-29

【食材】排骨、面条 【调料】排骨、洋葱、葱、老姜、生抽、老抽、白糖、白胡椒、芝麻油、料酒 【制作步骤】 1、将洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片； 2、排骨洗净沥水...

酱油面的做法 2014-09-29

【食材】细挂面 【调料】胡椒、虾皮、芝麻、生抽、老抽、香葱、鸡精、香油 【制作步骤】 1、将水烧开，下入面条，放入少许盐； 2、将香葱切碎备用； 3、将胡椒、生抽、老抽、鸡...