清汤素鱼丸的做法

2018-03-15 来源:未知 作者:菜刀客

  主料:绿豆面200克,小白菜20克,番茄20克

  调料:盐6克,汁10克,胡椒1克,料10克,大豆油30克,鸡蛋清50克

  清汤素鱼丸的特色:

  鱼丸淡嫩,汤鲜味美。

  制作方法:

  1。先将绿豆淀粉放容器中,加蛋清、食盐2克、姜汁调匀,再着鲜汤200克,用5根筷子并起,搅数十下做成馅料,待用;

  2。锅置火上,加清水,待水温至60度,用左手搦馅料,右手用汤匙挖约30个,逐个下锅中浸透,捞出放品锅中;

  3。小白菜削根划荚,番茄洗净切片同放沸水中焯过,也放品锅中,待用;

  4。另起锅,冲入沸鲜汤500克,下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒,冲进鱼丸中即成。

  功效:此菜具有清热解毒之效。

清汤素鱼丸

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