主料：鱼头、腐竹、鲜淮山
调料：油、麻油、盐
制作方法：
1、腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
2、鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
3、鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
主料：鱼头、腐竹、鲜淮山
调料：油、麻油、盐
制作方法：
1、腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
2、鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
3、鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
【食材】鱼 【调料】醋、生抽、美极鲜酱油，白糖，姜末、蒜泥、小米椒、1个大料、1 个八角、花椒、香油、植物油 【制作步骤】 1、将鱼从中间剖开，内脏扣掉，用盐在鱼的身上均匀
本页提供2014年1月27日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘是：肥妈。本期菜谱《葱姜鲤鱼》。食客私房菜-葱姜鲤鱼 食材 鲤鱼、葱、姜、葱头、蚝油、料酒 做法 1.爆香
人参鱼的材料：青鱼；鸡蛋、水发木耳、青豆、葱末、姜未、蒜片、精盐、酱油、醋、白糖、料酒、湿淀粉、面粉、熟猪油、肉汤、熟笋片。 人参鱼的制法： 1.将鱼肚切成5厘米长、ｌ
主料： 江鲫鱼一条、鲍菇、肉糜、蚝油、葱、姜、酱油、八角、盐、糖、黄酒。 制作方法： 1、将鱼洗净晾干入锅中用油煎至两面黄装出。 2、肉糜用蚝油拌好。 3、炒锅入油放入肉糜
主料：鲈鱼1条，红椒丝，姜丝，葱花 调料：少许盐，少许鸡精，蒸鱼豉油或美极鲜味汁，料酒。 制作方法： 1，鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再
主料：活鲫鱼1条（约重600克） 配料：小茴香5克、八角1个、花椒3克、香叶2片、大葱15克、生姜片5克、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、精盐1茶匙、干淀粉2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、
主料：加吉鱼1000克 辅料：菠菜200克 调料：酱油50克，黄酒50克，味精2克，小葱50克，葱油50克，姜30克，盐2克，花生油50克 特点：皮脆肉嫩，原汁原味，香气浓郁。 制作方法： 1、将加
主料：鲥鱼中段1。2公斤，水发冬菇25克，净冬笋50克，猪板油70克。熟大油50克，整葱，姜各10克，酱油25克，白糖10克，料酒50克，味精5克，盐6克。 制作方法： (1)将鲥鱼一割两半，除去
主料：鱿鱼(干)250克，猪里脊肉250克 辅料：发菜（干）25克 调料：盐4克，料酒10克，味精3克 制作方法： 1、鱿鱼干洗净，切下头待用； 2、鱿鱼身进行泡发，发透后待用； 3、将泡发好
主料：净草鱼肉、油菜心 调料：盐、料酒、葱姜汁、鸡精、鲜汤、淀粉 做法： 1、将净鱼肉剁成茸，放入适量水、盐、料酒搅匀，挤成丸子，放入锅中煮熟捞出，将油菜心洗净待用；