腐皮肉卷的做法 2017-12-11

食谱原料： 豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： (1)将猪肉洗净，用刀剁成细茸...

米花鸡丁的做法 2017-12-11

主料：净鸡胸肉300克。粳米50克，鲜牛奶100克，熟青豆25克。绍酒15克，蛋清15克，精盐5克，水淀粉20克，味精2克，熟猪油500克（实耗油50克），花生油50克。 制作方法： 1、粳米洗净上笼...

豆酱焖蟹肉的做法 2017-12-11

主料：蒜头，大肉蟹 制作方法： 1、取蒜头300克，剥去蒜头皮，切去头尾，洗净下锅小炒，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中； 2、大肉蟹两只，每只切成四块，洗净，放在...

虫草鱼米的做法 2017-12-11

主料： 鳕鱼肉，水发虫草，虾茸，熟蛋黄末，虾尾，肉脯，鸡蛋清，精盐，味精，淀粉，黑芝麻。 制作方法： 虾茸做成雏鸡生坯，滚上蛋液，粘上蛋黄末，虾尾做嘴，黑芝麻做眼装在...

苏式熏鱼的做法 2017-12-11

主料：罗非鱼一条（600克）、小葱2根、姜１小块、大料４个、桂皮１根、草果1个香、香叶两片、茴香5克 调料：生抽、老抽、绍酒各适量，盐少许，糖200克 制作方法：： 1、把鱼切块，...

叉烧鸭子的做法 2017-12-11

食谱原料： 光鸭1只1500克左右，熟猪肥膘肉200克，鸡蛋2只，面粉200克，花椒10粒，姜块，葱结各15克，猪网油250克，绍酒25克，葱椒盐4克，生粉40克，熟猪油750克，甜面酱1小碟，番茄酱...

冰糖扒蹄的做法 2017-12-11

食谱原料： 猪肘1500克，豌豆苗500克。 制作方法： 1。豌豆苗摘叶洗净，备用； 2。葱姜洗净，葱切段，姜切片； 3。将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛...

石榴虾的做法 2017-12-11

食谱原料： 主料：虾仁200克 辅料：鳜鱼75克，肥膘肉75克，鸡蛋清250克，淀粉(玉米)25克 调料：黄酒25克，盐5克，味精2克，红曲2克，猪油(炼制)75克 制作方法： 1。将鸡蛋清放入碗中，...

百花酒焖肉的做法 2017-12-11

主料：去骨肋条肉一块1000克。 辅料：百花酒50克、精盐10克。味精7。5克、自糖50克、酱油30克、葱姜各15克。 制作方法： 1、将猪肋条肉洗刮干净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中...

酒凝金腿的做法 2017-12-11

主料：金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。 制作方法： （1）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开...

大菜烧芋头的做法 2017-12-22

食谱原料： 白菜1棵，芋头适量。 制作方法： 1、大菜、芋头分别洗净，芋头去皮切小块，大菜切小段； 2、锅里热油，倒入大菜煸炒至变软； 3、再倒入芋头煸炒，添加适量的清水，不...

莼菜汆塘鱼片的做法 2017-12-22

食谱原料： 主料：鲤鱼500克，莼菜500克 辅料：火腿25克 调料：料酒25克，盐5克，味精1克，小葱3克，鸡油10克 制作方法： 1。熟火腿切丝； 2。葱去根须，洗净，切末； 3。将活塘鲤鱼去...

翡翠烧卖的做法 2017-12-22

食谱原料：青菜、面粉、火腿末、开水、糖、盐、油 工艺做法：蒸 菜谱属地：苏 制作方法： 1、将青菜洗干净，放入沸水锅内，焯至三成熟(20秒左右)就立刻捞出，随即用冷水漂清、浸...

珍珠鸭的做法 2017-12-22

食谱原料： 主料：鸭1750克。 辅料：虾仁100克，芡实米10克，鸡蛋120克，猪肉(肥瘦)150克。 制作方法： 1。将光鸭治净后去掉脚爪，放砧板上，用刀从尾部沿脊背剖至颈部，在宰杀口处将...

氽鸡蓉豌豆的做法 2017-12-22

主料：鸡肉500克，面包125克，牛奶250克，鸡蛋清100克，黄油75克，土豆泥1250克，盐15克。 制作方法： 1、把剔好的鸡肉切成小块，放上用牛奶浸透挤干的面包糊，再一起用绞肉机绞两遍...

水油浸鳊鱼的做法 2017-12-22

食谱原料： 主料：武昌鱼600克。 调料：料酒100克，盐7克，味精1克，姜13克，小葱12克，淀粉(蚕豆)13克，香油25克，花生油60克。 制作方法： 1。姜洗净，10克切片，3克切丝； 2。葱去根...

拌鸡冠肚皮的做法 2017-12-22

主料：猪肚头2个。 调料香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。 制作方法： (1)把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成 鸡冠型，放进清水...

白干煮三丝的做法 2017-12-22

主料：白豆腐干500克，熟鸡丝50克，熟鸡肝片25克，冬笋片30克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟火腿丝10克，豆苗50克，料酒l／2汤匙，酱油，虾子，上汤各适量。 制作方法： ①将大白干片...

沛公狗肉的做法 2017-12-22

主料：狗肉、甲鱼 辅料：酱油、白糖、绍酒、味精、盐、葱、姜、元茴、花椒、硝水 制作方法： １、将狗肉洗净，切成３．５厘米见方的块，放人盆中，加入精盐１０克、绍酒２５克...

彭城鱼丸的做法 2017-12-22

主料：活鲤鱼一尾（重约1000克）、猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。 调料：绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3。5克、淀粉25克、味精2克...

三丝燕菜的做法 2017-12-22

食谱原料： 燕窝30克，熟鸡腿肉50克，熟火腿肉50克，水发冬菇25克。 工艺做法：蒸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： 1、燕窝洗净涨发好，放鸡清...

一品罗汉菜的做法 2017-12-22

食谱原料： 鸡蛋黄糕75克，鹌鹑蛋150克，烤鸭75克，白菜400克，鱼肚50克，冬笋200克，海参(水浸)100克，鸡爪250克，牛蹄筋(泡发)100克，鸡蛋70克，鱼丸50克，火腿80克，虾仁100克，鸡胸脯...

松子鱼米的做法 2017-12-11

主料：桂鱼、松子、柿子椒、红泡椒 调料：高汤、盐、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、油、糖、姜末 制作方法： 1)鱼肉切成绿豆大小的鱼米加入蛋清和盐搅打上劲儿，然后加入料酒胡椒...

扬州烧饼的做法 2017-12-22

食谱原料：面粉、盐、冷水、油 制作方法： 1、面粉、盐放入盆中，冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油，揉成比较软的面团，醒15分钟。 2、开始做油酥，油和面粉放入锅里，小火...

红烧大乌的做法 2017-12-22

食谱原料： 黑鱼1000克。 制作方法： 1。姜洗净，切片； 2。葱去老叶，洗净，切段； 3。将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍； 4。在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠； 5。将鱼肠剪剖洗净，...

大煮干丝的做法 2017-12-22

食谱原料： 豆腐干500克，熟鸡丝，虾仁，熟鸡肫，肝片各50克，火腿丝，豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l/2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。 工艺做法：煮...

黄泥煨鸡的做法 2017-12-22

食谱原料： 活新嫩三黄(黄嘴，黄脚，黄毛)母鸡1只(重约1250克)，虾仁，京冬菜，白糖各50克，猪肉丁150克，火腿丁，香菇丁，葱，姜各25克，鸡肫，绍酒，酱油各100克，大虾米16克，味精...

干菜肥鸭的做法 2017-12-22

主料：肥鸭一只（约重）1250克）。熟干菜30克，肥膘肉50克）湿淀粉15克。猪网油50克，熟猪油25克，姜25克，酱油15克。盐15克，料酒125克，白糖克）花75椒1克，湿淀粉15克。 制作方法：...

冰糖枣方肉的做法 2017-12-22

主料：猪肋条肉一块(约1500克) 辅料：红枣50克，精盐10克、味精7。5耍芫？5克、酱油30克、冰糖25克、葱姜各10克； 做法： 1)肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一...

荷花白嫩鸡的做法 2017-12-22

主料：仔光母鸡一只（重约750克）。虾仁50克、净猪肉100克，熟火腿末25克、鲜荷花瓣15克。精盐10克、绍酒30克、味精2克、葱25克、姜15克、干淀粉20克、花生油500克（实耗油50克）。 制...