春笋烧鸡的家常做法-春笋烧鸡怎么做好吃

春笋烧鸡（一）

【食材调料】

鸡腿肉、萝卜干、春笋、芝麻酱、海鲜酱、豆瓣辣酱。

【制作步骤】

1、焯烫笋的水中加入盐和米酒，这样可以更好的去除草酸。

2、炒制的时候先将碗汁下入锅中，再将鸡肉和笋下入锅中。这样可以让几种酱的味道完全融合。

3、等鸡肉和笋裹匀料汁后再放入盐、糖、酱油调味。

春笋烧鸡（二）

【食材】

公鸡1000克，春笋500克，香菇、蒜苗各50克。

【调料】

花生油500克(实耗80克)，辣椒酱20克，香油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，盐2克，清汤600克。

【做法】

将公鸡宰杀，用水将内腔冲洗干净，然后剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、盐腌渍10分钟。

春笋洗净后再切成块，放入五成热的油锅中大火炸10秒钟，沥出备用，然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。

锅中留底油20克，烧至七成热时放入辣椒酱，小火煸炒出香味，然后倒入鸡块用大火煸炒出香味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸，改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋香油即可出锅。

【特点】

色泽艳丽，咸鲜可口。

【出处】

百度百科。