【用料】肉丝 随意 年糕 蒜苗
【做法】
1. 肉丝加酱油，揉匀；加淀粉，上浆；最后加点油，码5-10分钟
2. 年糕用水泡半个小时。
3. 锅内起油，油量略大，下肉丝划散。
4. 下年糕，翻炒1分钟，至年糕炒出浅浅的黄色。
5. 下蒜苗，继续翻炒。
6. 加酱油、盐、鸡精调味。
7. 至蒜苗软塌，出锅。
1.注意炒年糕时，用小火，否则易粘锅；如果发现粘锅的情况，则加一点水。
2.油量略大是为了防止年糕粘锅。
3.肉丝用量很少，但却是必不可少的。因为在这里是利用肉丝带出肉香味，让这个菜的口感层次丰富一些。
主料：腊鱼、腊腓骨、腊肉、高汤、年糕、青红椒、大葱 制作方法： 1。腊鱼切长方形小块，腊腓骨切小段，腊肉切片。 2。高汤加年糕煮熟倒入火锅垫底。 3。腊味分品种在上层码放整
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