豌豆蛋羹的做法

　　主料：鸡蛋清100克，豌豆200克

　　调料：盐2克，味精1克，料酒15克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)5克

　　制作方法：

　　1。将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀；

　　2。葱、姜分别切成细末；

　　3。豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀；

　　4。炒锅上火加底油少许烧热；

　　5。将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边；

　　6。炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边；

　　功效：此羹对便秘、延缓衰老有奇效。