主料：花胶、冬菇、鸭掌、鸭掌、蒜、八角、陈皮、姜；葱；绍酒；
调味：盐；生抽；老抽；糖；蚝油；水；麻油。
做法：
1、煮滚花胶出水料，放入花胶煮片刻，取出斩件。
2、鸭掌出水后，先爆姜葱、放入鸭掌，赞酒，再放入其他的煨鸭掌料，慢火焖半小时。
3、下油爆香干葱和蒜片，加入冬菇、煨好的鸭掌、花胶件、放入调味焖煮10-15分钟，
调入生粉后上碟即可。
功效：此菜具有美容、减肥之效。
主料：花胶、冬菇、鸭掌、鸭掌、蒜、八角、陈皮、姜；葱；绍酒；
调味：盐；生抽；老抽；糖；蚝油；水；麻油。
做法：
1、煮滚花胶出水料，放入花胶煮片刻，取出斩件。
2、鸭掌出水后，先爆姜葱、放入鸭掌，赞酒，再放入其他的煨鸭掌料，慢火焖半小时。
3、下油爆香干葱和蒜片，加入冬菇、煨好的鸭掌、花胶件、放入调味焖煮10-15分钟，
调入生粉后上碟即可。
功效：此菜具有美容、减肥之效。
食材：鱼头鱼骨架1幅、黄豆30克、青豆30克、鸭血1份 调料：盐2克、生姜3片、料酒5克、白胡椒粉少许、油适量 做法： 1、做石锅鲈鱼时剩下的鱼头鱼骨架不要扔掉，将鱼头鱼骨架斩成几
材料：鸭血，香菇，蒜苗，西兰花，黑木耳，辣椒酱，醋，盐，黑胡椒，葱，姜，蒜，香油。 制作方法： 葱姜蒜炝锅，然后放入鸭血和西兰花，黑木耳丝，香菇丝翻炒，然后加适量的
主料：水鸭半只，干辣椒一把，姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，八角2个，香菜2根，红菜椒2个，啤酒600毫升 可按个人喜好加：油豆腐，土豆，板栗，魔芋等 制作方法： 1、先将鸭肉斩件，放
洋葱番茄炒咸鸭蛋 用料：洋葱三分之一个，番茄一个，青椒一个，熟咸鸭蛋一个，蚝油、料酒各一小勺，生姜适量； 做法： 1。将洋葱切成片，青椒去蒂去籽后也切成片，番茄去皮后切
主料：鸭800克，冬瓜150克 辅料：薏米75克 调料：盐7克，味精5克，陈皮4克，植物油20克，姜汁10克，黄酒5克 特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。 制作方
主料：野鸡75克，鸭肫75克，猪肚75克，羊蹄筋(泡发)75克，海参（水浸）75克，鲍鱼干20克，鳜鱼75克 辅料：油菜心20克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清50克，淀粉(蚕豆)20克 调料：大葱10克，姜
主料：净鸭1只1000克，绍酒1茶匙，鸡蛋2只，面粉50克，葱结1个，姜丝，糖，香菜，生粉，葱白段，甜面酱，花椒盐各适量，芝麻油或香油少许。 制作方法： ①将鸭背剖开，斩下头、颈
主料：油皮500克 辅料：小麦面粉100克 调料：白酱油40克，味精5克，白砂糖40克，五香粉5克，花生油200克 挂炉鸭的特点：此菜形似挂炉鸭肉，嫩韧酥香。 挂炉鸭的制作方法： 1。将油皮
主料：鸭900克 辅料：猪里脊肉75克，鸡蛋清25克，油菜心50克 调料：盐11克，冰糖10克，姜5克，黄酒25克，小葱5克，淀粉(玉米)5克，猪油（炼制）50克 翡翠鸭的特色： 鸭肉本香，火腿骨
【食材】鸭血，鸭舌，鸭肉； 【辅料】冬笋，香菇，胡萝卜，莲子，银耳，马蹄，青豆，葱，姜； 【制作过程】 （1）将鸭肉放入锅中干煸，直到渗油； （2）加入胡萝卜和香菇翻炒