彩色鱼丁的做法

　　主料：草鱼250克

　　辅料：火腿40克，胡萝卜40克，冬笋40克，柿子椒30克，香菇（鲜）30克，淀粉(玉米)30克，鸡蛋清10克

　　调料：料酒5克，盐4克，白砂糖2克，味精2克，胡椒粉1克，大葱8克，姜8克，香油10克，猪油（炼制）100克

　　制作方法：

　　1。将草鱼肉片去皮，切成1厘米见方的丁；

　　2。将火腿、胡萝卜、冬笋甜椒、香菇均切成丁；

　　3。鱼丁用精盐1克、料酒5克、淀粉20克、蛋清拌匀上浆；

　　4。勺内加油烧四成热，下入鱼丁滑散至熟，倒入漏勺；

　　5。勺内留油30克，放入火腿、胡萝卜、冬笋、葱姜末略炒；

　　6。加料酒、鲜汤烧开；

　　7。放入甜椒、香菇、鱼丁、精盐、白糖、胡椒粉、味精炒开；

　　8。湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀，装盘即成。

　　功效：此菜对营养不良有疗效。