鱼米油菜心的做法

　　主料：鳜鱼300克，油菜心300克

　　辅料：胡萝卜30克，鸡蛋75克

　　调料：黄豆粉10克，盐2克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，姜5克，大葱5克，猪油（炼制）30克

　　制作方法：

　　1。鳜鱼开膛去骨去皮洗净，切成米粒状，用料酒、精盐、胡椒面码味，蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀；

　　2。油菜去帮和根，用小刀削整齐，根部对破洗净，开水烫熟，泡凉，挤干水分；

　　3。胡萝卜切粒，锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散，倒出，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮；

　　4。拣去姜、葱，放入菜心，加盐、料酒、味精烧入味，捞入盘中摆成形，下鱼米勾芡浇在菜心即成。

　　功效：此菜对治疗便秘、美容、清热解毒有效。