【制作步骤】
1、把鸡蛋清倒入鱼片中，加入淀粉、料酒，腌制一会儿；
2、锅里倒入水，烧开后下入鱼片、皮蛋、木耳、小白菜、姜丝和盐混合 ；
3、蔬菜熟了后，最后撒点枸杞后即可出锅；
【老刘贴士】
1、去鱼皮有妙招：刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推着切，这样鱼皮和鱼肉能保持完整；
2、如果不太喜欢鱼的腥味，可以在出锅前加点白胡椒调味，这样的味道会更鲜美；
（《饮食养生汇》 20140530视频从第23分钟开始讲皮蛋鱼片汤的做法）
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【制作步骤】
1、把鸡蛋清倒入鱼片中，加入淀粉、料酒，腌制一会儿；
2、锅里倒入水，烧开后下入鱼片、皮蛋、木耳、小白菜、姜丝和盐混合 ；
3、蔬菜熟了后，最后撒点枸杞后即可出锅；
【老刘贴士】
1、去鱼皮有妙招：刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推着切，这样鱼皮和鱼肉能保持完整；
2、如果不太喜欢鱼的腥味，可以在出锅前加点白胡椒调味，这样的味道会更鲜美；
（《饮食养生汇》 20140530视频从第23分钟开始讲皮蛋鱼片汤的做法）
松子鱼米的材料：桂鱼，松子，柿子椒，红泡椒，高汤，盐，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末。 松子鱼米的制作： 肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火
材料： 鱼头一个，板栗10颗红豆25g红枣4颗，油适量，姜3片水适量，米酒2tsp，盐少许。 制作方法： 先将红枣红豆用水泡约2小时。取一个砂锅，在锅里放入油小火炒香姜片，再放入鱼头
主料：花莲鱼头、黄豆芽、姜、 调料：油、盐 制作方法： 1、黄豆芽洗净、沥干净水备用。 2、花莲鱼头也洗净备用。 3、锅烧热加油少许，然后加入姜片爆香，然后放入少许盐（避免
材料：大芥菜一棵、大鱼头半只、姜一大块 制作方法： 1、大芥菜洗净切大块备用。 2、鱼头洗净凉干水，热锅冷油煎至两面金黄盛出备用。 3、剩下的油下姜块爆香落大芥菜爆炒一会。
主料： 鲜鱼肉400克。葱50克，盐5克，料酒20克姜15克，素油500克，泡辣椒15克，鲜汤50克，酱油10克，白糖15克，醋5克，香油，辣椒油各5克。 葱辣鱼的特色： 色润黄亮，质地软酥，咸鲜
红烧鳝片 主料：鳝鱼 辅料：紫苏叶玉兰片 调料：醋 姜 蒜 香油 淀粉 高汤 黄酒 胡椒粉 植物油 红烧鳝片的做法 将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的
主料： 大鱼头1个（约1斤）嫩豆腐2块，鲜菇10克，姜，葱各10克。花生油30克，盐10克，味精5克，鸡精粉5克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克，清汤200克。 制作方法： 1。大鱼头洗净（整
主料： 调料：活鳝鱼750克(选用中号的)。配料：水发玉兰片50克，水发冬菇25克，鲜青辣椒50克，香菜25克，鲜紫苏叶10克，鸡蛋清1个。熟猪油500克(实耗100克)，料酒25克，精盐5克，味精
食谱原料： 鳝鱼1250克，猪肋条肉(五花肉)75克。 制作方法： 1。将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离； 2。斩断
主料：青鱼尾500克。精盐15克，味精2克，香糟50克，熟猪油50克，绍酒25克，葱姜末3克，湿淀粉25克。 制作方法： 1、将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。 2、香糟内加入清汤调成汁，滤去