蒜苗豆豉肉丝怎么做？

蒜苗豆豉肉丝的材料：瘦肉丝500克，蒜苗1根，玉米粉1大匙，鸡蛋1颗，辣椒片1根，豆豉1大匙，酱油膏1大匙、乌醋1/2大匙、粗黑胡椒粒1/2大匙、酱油2大匙、米酒1大匙、糖1小匙 美食网

蒜苗豆豉肉丝的做法：

1.蒜苗白横切劈开，再斜切片，蒜白与蒜绿分开备用。

2.坐锅倒2大匙油油温至140度，准备一个碗裡面放豆鼓，在倒入热油泡香豆豉备用。

3.取一个碗，下1/2蛋液、玉米粉、1大匙酱油、米酒、黑胡椒粒拌匀，再下肉丝拌匀至收汁，加沙拉油备用。

4.热一油锅至130度，下腌制的肉丝过油变白，倒出沥油备用。

5.同上锅，下豆豉及油炒香，再加入蒜苗绿、辣椒片爆香，加水煮匀后，下酱油膏、糖调味，再下蒜苗白、肉丝炒香，在起锅之前，下乌醋、酱油炒匀即可。