嫩公鸡脯、鸡腿肉350克。冬笋200克。泡辣椒35克、姜末7克、蒜末7克、川白糖10克、精盐2克、保宁醋18克、葱花15克、酱油10克、绍酒15克、鸡蛋清1个、豆粉15克、鸡汤35克、熟猪油250克。的做法
1、鸡脯、鸡腿肉用刀背拍松，在无皮的一面剞(ji，雕、刻)十字花刀，刀口深约肉厚度的1/3，令如荔枝壳状，再切斜方块，每块长约3厘米。冬笋切梳子背形，应略小于鸡肉块。泡辣椒剁碎。绍酒、蛋清、盐、豆粉(10克)入碗中调匀，将鸡肉块拌合均匀。酱油、醋、川白糖、姜末、葱花、蒜末、清汤、豆粉(5克)同入一碗中，对成味汁。
2、炒锅置火上，下猪油烧至六成热时放入鸡块，迅速馏炒散子，下冬笋块、泡辣椒粒同炒，倾入味汁簸转，起锅盛盘即成。
醋溜鸡的营养价值: 鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
【食材】鸡腿肉、青红椒、葱姜； 【调料】麻油、藤椒油、姜黄粉等； 【制作步骤】 1、在鸡腿肉上划几刀，冷水下锅，打去血沫； 2、加盐和姜黄粉，调色提味后，用中火煮制； 3、
【食材】鸡胗 【辅料】柠檬、洋葱、美人椒、葱、蒜 【调料】盐、酱 【制作步骤】 1、鸡胗改刀后用柠檬汁腌制去腥； 2、把葱、姜、蒜、辣椒等配料改刀备用； 3、在锅中放少许油、
【食材】童子鸡、姜、桂皮、大葱 【调料】盐、鸡粉、料酒 【制作步骤】 1、盐和鸡粉混合拌匀，均匀的末到鸡身上，把桂皮、大葱、姜片塞入鸡肚子里，装入盘中，再灌入料酒； 2、
宫保鸡丁川菜版 【食材调料】 鸡肉 、花生米、干 辣椒 、红油。 【制作步骤】 1、干花生米凉水泡过后去皮，放入冰箱保持2小时除水，下油锅小火慢炸酥。 2、 鸡腿 肉去
【食材】内酯 豆腐 、鸡脯肉、炸花生米、葱； 【调料】 番茄 炒司、盐、鸡粉、白糖、生粉； 原料 【制作方法】 1、花生米碾碎，葱切末，豆腐和鸡脯肉切小丁备用； 2、起锅加入清
本页提供2014年2月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘:肥妈。本期菜谱《柚子蜜西柠鸡》。食客私房菜-柚子蜜西柠鸡 食材 鸡胸肉、柚子蜜、柠檬、鸡蛋、生粉、果
食材调料 鸡腰250克、香菇150克、小棠菜350克、老抽、蚝油、鲍鱼汁50克、精盐0.3克、芡汤、湿淀粉、绍酒、胡椒粉、芝麻油。 制作方法 1、炒锅上火，放入水，下入处理好的鸡腰和水发
主料：熟鸡肉100克，熟火腿50克，熟猪腿精肉100克，熟笋肉150克，水发香菇一朵，绿蔬菜15克。味精25克，绍酒25克，精盐2.5克，清汤150克，熟鸡油5克。 特点：刀功精细，配色鲜艳，鲜嫩
（手撕盐酥鸡的做法） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 鸡肉、盐、糖、十三香、蚝油、鸡蛋、地瓜粉。 制作步骤 1、取鸡汤中剩余的鸡肉，
食材 板栗、鸡腿肉、大红浙醋 做法 步骤1：鸡腿肉去骨切块，加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制上浆。油锅煎香姜片后，下入腌制好的鸡肉煎制。 步骤2：鸡肉煎制两面金黄，倒炝锅下入