蛏干烧肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）350克蛏干150克

小葱3克姜2克盐3克酱油30克白砂糖5克黄酒15克淀粉（玉米）5克各适量

做法

1。将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；

2。把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；

3。蒸蛏干的原汁，过滤后待用；

4。冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；

5。选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；

6。待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；

7。继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。